圖、文：美國紐約大學(NYU)表演學研究所藝術碩士
台灣資深文創策展人
李立亨
據說，人生會有兩次奮不顧身：愛情跟旅行。
然而，愛情有什麽道理？旅行的意義是什麼？
透過食物，每次旅行總能創造出不同的回憶。
瀨戶內國際藝術祭，是個非常年輕的藝術節，除了可以看，可以體驗，可以互動的視覺藝術展品與裝置，瀨戶內海周邊的美食，也因爲這個藝術祭而讓更多人知道。
食物跟個人的記憶有關，集體的個人記憶更是歷史累積的基礎所在。推廣美食在許多地方是爲了促進觀光與消費，瀨戶內國際藝術祭則更加有意識的提醒我們去關注，美食與人文、歷史、自然環境這幾個面向的關係。
和食物與創作者的靈魂相遇
說到食物，瀨戶內海所處的四國，最知名的食物是……贊歧烏龍麵。
除了好吃的烏龍麵，除了生猛海鮮之外，瀨戶內海諸小島當中，有兩個很特殊的食物基底必須個別介紹：小豆島的醬油與直島的鹽。對觀光客來說，醬油口味的冰淇淋更是完全無法抵抗的美食。
因爲醬油，因爲醬油所發展出來的産業和人口，小豆島上還有自己的酒廠。酒廠除了産酒之外，也發展出自己的紅麯糕點跟飲品。另外，豆島也有橄欖之島的美譽。在這裏，你也可以吃到橄欖口味的冰淇淋與甜品。至於直島上面的鹽，則是號稱除了「愛與陽光」，什麼不添加的天然海鹽。
藝術祭不但在醬油廠附近有戶外的展品，廢棄的醬油工會裏面還有來自印度的藝術家做特展。食物的靈魂與創作者的巧思，在這兒得到了有機的醞釀和停留。
關於食物，我要特別要介紹的是位在豐島的「島厨房」。這個厨房由島上的媽媽們，跟來自日本的知名餐廳厨師合作，用當地盛産的豐富漁獲，加上創意的食材，揉捏出屬於豐島的獨特美食。
用人情味來體驗島上的生活
顧客走進百年老屋改建的餐廳之前，首先就會被外面搭起的好幾片敞亮的有頂空間所吸引。在這種類似休憩的平臺上面，顧客可以選擇在這兒享受飲料。
因爲每天只限量提供80份餐點，藝術祭期間，往往很難得到機會享用正餐。不過，在戶外納凉席上喝冰品，其實也很舒服。藝術祭以外的時間，這兒是島上居民聚會跟用餐的好場所，而且很多時候還會舉辦音樂會，讓這個餐廳長年都有有意思的事情發生。
雖然許多島上的餐廳，總是要等待，總是要排隊才能享用到在地的美味，但是，大家總是很自然的把自己的期待值，調整成自己人照顧自己人模式，用充滿人情味的方式來體驗島上生活。
由於食材絕對新鮮、即時、高水平。你可以從每個人滿足的表情當中，再次確定，食物真是人類的好朋友，食物真是記憶當中相當美好的一頁。
有人說，人生至少要有兩次衝動，一爲奮不顧身的愛情，一爲說走就走的旅行。愛情有什麽道理？旅行的意義是什麼？一百個人可能有一百種答案。透過食物，不同的旅行總是有辦法創造出不同的回憶。
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